Etli Pırasa Dolma ve Tarifi

Etli Pırasa Dolma ve Tarifi

Malzemesi:

-500 gr. Orta yağlı koyun kıyması

-1 çay bardağı pirinç

-Maydanoz, limon

-Salça, tuz, karabiber

-1 kg. kadar pırasa (dolma olabilecek kalınlıkta)

Yapılışı: Dolma İçi: (Et + pirinç + kıyılmış maydanoz + salça + tuz + karabiber) hepsi az su ile güzelce elle yoğrulur. İç hazırdır. Pırasaların dış yaprakları soyulup atılır. Geri kalanları, 5-6 cm olacak şekilde dikine bıçakla kesilir. Hepsi birden yıkanır. Sıcak suda hafif haşlanır. Aynı yaprak dolması gibi doldurulur. Ancak doldurma imkânı olmayan; orta kısımlarını dolmanın pişirileceği tencerenin alt kısmına serilirse; hem dolma pişerken yanmaz ve hem de, bu kısım dolma gibi piştiği için doğrudan haşlanmış pırasa olarak yenebilir.

Dolma pişerken; aynen yaprak sarması gibi su çektikçe birer bardak olmak üzere 3 su konur ve dolma pişmiştir. Tabaklara konur ve üzerine limon sıkılarak yenir.

Sivrihisar Yemekleri

Tahsin ALTIN
Eskişehir İli Sivrihisar İlçesi
Merkez Folkloru -2014

exprt

Categories: Sivrihisar Yemekleri