Etli Çakmak Dolma ve Tarifi

Etli Çakmak Dolma ve Tarifi

Malzemesi:

-500 gr. Yağlı koyun kıyma

-Yarım su bardağı dene

-Yeteri kadar kuru veya taze olan patlıcan

-1 çorba kaşığı salça

-Tuz, karabiber, maydanoz

-3 diş sarımsak ezilmişi

-1 su bardağı yoğurt

Yapılışı: Kıyma + Karabiber + Tuz + Salça + Maydanoz yarım bardak su ile elle güzelce karılır. Dolma kuru patlıcan ile yapılacaksa patlıcanlar bir tencerede sıcak suda haşlanır, suyu süzülür. Taze patlıcan ile yapılacaksa haşlamaya gerek yoktur.

Dolmanın Yapılışı: Patlıcan kurusu uzun uzun kurutulmuşsa; tek tek yeteri kadar orta boy erik kadar dolma içi elle ve itina ile sarılır. “V” şeklinde kurutulmuşsa her iki yaprağı arasına sıkıştırılır. Taze patlıcanda kıskaç şeklinde kesilerek aynı şekilde dolma haline getirilir. Yapılan dolmalar dikkatlice tencereye sıra sıra dizilir. En üstüne 1 bardak su ilave edilir ve dolmaların sargısı çözülmesin diye de bir tabak veya kapak konur. 1. Su ile ocağa konan dolmalar suyunu çekince 2. defa yine bir bardak su ilave edilir. Pişince üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yenir.

Sivrihisar Yemekleri

Tahsin ALTIN
Eskişehir İli Sivrihisar İlçesi
Merkez Folkloru -2014

exprt

Categories: Sivrihisar Yemekleri

Yorum Yaz

Mail adresi yazarsaniz yayinlanmayacaktir.
Gerekli alan*