Bici ve Tarifi

Bici ve Tarifi

Malzemesi:

-1 adet koyun işkembesi

-500 gr. Koyun karaciğeri

-2 su bardağı pirinç

-1 kahve fincanı çam fıstığı

-1 çay bardağı kuş üzümü

-Az tereyağı veya sıvı yağ, tuz, karabiber

Yapılışı: Önce işkembe işlemden geçirilir. İşkembenin içi – dışına çevrilir. İtina ile tekrar tekrar yıkanır. İşkembe tekrar çevrilerek normal haline getirilir. İşkembe artık doldurulmaya hazırdır.

İçin Hazırlanması: Zeytinyağlı dolma içi hazırlar gibi az tereyağı ile pirinç ve fıstık beraber kavrulur. Yarım su bardağı su ile hafif kaynatılır. Kıyılmış karaciğer az yağla ayrıca kavrulur. Artık, (Fıstıklı pirinç + kuş üzümü + tuz + kavrulmuş karaciğer) hepsi birbiri ile karıştırılır. İç hazırdır. İşkembeye bu iç itina ile doldurulur. Ağız kısmı; pişerken içine su almayacak şekilde iğne iplik ile itina ile dikilir. Düdüklü tencerede veya büyükçe bir tencerede bol su ile işkembe pişesiye kaynatılır. 30 dakika yeterlidir. Sıcağı ile susuz olarak servis yapılır. İsteğe göre üzerine karabiber serpilebilir.

Sivrihisar Yemekleri

Tahsin ALTIN
Eskişehir İli Sivrihisar İlçesi
Merkez Folkloru -2014

exprt

Categories: Sivrihisar Yemekleri